用英语介绍为什么几乎所有的中国食谱中都有绍兴酒二

2023-07-12 发布

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使用方法二: 炒菜时使用

比如，关于炒菜很大的一个误解，是应该一直用最旺的火。和所有菜系一样，火候控制是中式烹饪的基础，有三种方法可以控制锅里的温度：首先，很明显，控制火焰本身的强度；其次，控制锅与火焰间的距离；第三，向锅里添加更多东西可以降低温度。所以，一个常见的办法，就是取些酒倒到锅铲上，沿锅边淋入锅内，让它发出嘶嘶声，基本上会马上挥发掉，这也会使温度下降。通常我们喜欢在炒完香辛料之后立即把酒淋入，用这种酒是因为它会增加一种很好的淡淡的香味，但老实说，任何酒都可以做到。

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